Vanuit Arabië ging de kaas vervolgens naar Europa, in de landen waar tegenwoordig geen enkel feest zonder kan. Kaas is trouwens geen snack, zoals veel mensen denken, maar een dessert, dat heerlijke wijnen, verschillende soorten jam, noten, fruit en de beste soorten brood aan het einde van de maaltijd serveert. Maar toch, kaas, en vooral een gemaakt van geitenmelk (die veel nuttiger wordt beschouwd dan koeien), wordt veel gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. We praten erover ...
Kaasvoorgerecht met dadels
Geitenkaas en dadels gaan goed samen. Serveer deze lichte snack met vazen van gekochte pistachenoten of olijven.
ingrediënten:
Voor 6 porties:
- 12 dadels (medjool)
- 150 g zachte geitenkaas zonder korst
- Een snufje paprika
Kookmethode:
- Snijd met een scherp mes de dadels voorzichtig in de lengte doormidden, zonder de helften te verdelen. Haal de botten.
- Vul elke date met kaas en leg het voorgerecht mooi op een bord. Bestrooi met paprika.
Groene geitenkaas salade
Voor deze salade heeft u geurige zachte geitenkaas nodig.
ingrediënten:
Voor 4 porties:
- 175 g van een mengsel van groene slabladeren van verschillende variëteiten: tuinkers, radicchio, rucolla, enz.
- Pittige kruiden zoals peterselie en basilicum
- 1 el. l. geroosterde gehakte hazelnoten of walnoten
- 15-20 ballen of blokjes geitenkaas
Voor het tanken:
- 2 el. l. hazelnoot, zonnebloem of olijfolie
- 1-2 theelepel kwaliteit wijnazijn naar smaak
- Zout en gemalen zwarte peper
Kookmethode:
- Klop alle ingrediënten voor dressing, breng op smaak met zout en peper.
- Meng voor het serveren slablaadjes met dressing, verdeel over porties. Leg de kaasblokjes op de bladeren, bestrooi met noten en serveer.
- Geroosterde dunne plakjes amandelen en olijfolie kunnen hazelnoten en pindakaas vervangen. Als je kaas met een sterkere smaak gebruikt, zijn walnoot en walnootolie goed.
Geitenkaas gemarineerd in olijfolie
Een uitstekend bijgerecht voor lamsvlees, gebakken groenten en warme broodjes.
ingrediënten:
Voor 6 porties:
- 900 g yoghurt met geitenmelk
- 2 el. l. verse tijmbladeren
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 100 ml extra vierge olijfolie
Kookmethode:
- Steriliseer een pot met een capaciteit van 500 g. Doe yoghurt in een kom, voeg tijm en knoflook toe. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Leg een zeef met gaas en plaats deze op een kom. Giet de voorbereide yoghurt in een zeef en laat het een dag in de koelkast staan tot het een dichte romige massa wordt.
- 2. Vorm kaas tot ballen ter grootte van een walnoot. Doe ze in een pot en voeg chilipepers en tijm toe. Giet olijfolie en koel. Dergelijke kaas kan maximaal 1 maand in de koelkast worden bewaard.
Gegrilde Geitenkaas Met Rabarbersaus
ingrediënten:
Voor 4 porties:
- 225 g zachte geitenkaas
- Bloem gekruid met zout, peper en tijm
- 1 ei opgeklopt met een beetje melk
- Verse paneermeel
- 1 el. l. plantaardige olie
- 25 g boter
Voor de saus:
- 225 g rabarber
- Geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
- Suiker naar smaak
- 1/2 theelepel gemberpoeder (optioneel)
- 4 sneetjes volkorenbrood, gesneden en gedroogd
Kookmethode:
- Verdeel de geitenkaas in 4 delen, vorm de plakjes in de vorm van platte schijven en rol ze in bloem.
- Vet de voorbereide kaas in met een ei en rol in kruimels, klop met een mes zodat ze niet morsen. Herhaal dit tot kaas goed bedekt is met kruimels. Koel gedurende 30 minuten.
- Maak een saus: snijd de stelen van rabarber in stukjes en stoof ze in een kleine hoeveelheid water met sinaasappelsap en schil. Voeg suiker en gember toe naar smaak, laat afkoelen.
- Om de kaas te bakken, verwarm je de groente en de boter in een pan, voeg je de kaas voorzichtig toe als deze sist. Bak de kaasschijven 2-3 minuten aan elke kant, keer ze om zodat ze niet breken.
- Serveer direct vanuit de pan. Scheid toast en saus
Tweekleurige soep van geitenkaaspuree
ingrediënten:
Voor 6 porties:
- Hoofd van bloemkool
- Verschillende broccoli bloeiwijzen
- Meerdere Pastinaakwortels
- Uien (naar smaak)
- Room of melk
- Zachte geitenkaas
- Zout, gemalen peper
Kookmethode:
- Neem 2 potten met goed passende deksels. Giet 2-3 cm water in beide pannen. Leg de gewassen en gepelde pastinaakwortel, de helft van de bol en een kop verse bloemkool in bloemetjes in één. Kook en kook gedurende 10 minuten.
- Doe in de tweede pan ook de gepelde wortel van pastinaak en broccolibloeiwijzen (zoveel als bloemkool). Kook dezelfde 10 minuten.
- Maal de afgewerkte groenten in elke pan met een blender tot puree, voeg naar smaak melk of room, zout en gemalen zwarte peper toe.
- Giet bij het serveren eerst een licht mengsel (van bloemkool) en daarna een donker mengsel (van broccoli). Garneer de soep met dille of peterselie. Serveer afzonderlijk verschillende soorten zachte geitenkaas - eenvoudig, met kruiden, peper en knoflook en knapperig wit brood. Kaas wordt door elke eter op een bord verkruimeld om de soepkruid te geven.
Toast met geitenkaas en veenbessen
Een heerlijke combinatie van smaken en aroma's.
ingrediënten:
Voor 4 porties:
- 4 grote sneetjes vers knapperig brood
- 1-2 theelepel cranberry of aalbessengelei
- 100 g geitenkaas (rond stuk)
- Handvol salade Rucolla
- Balsamico-azijn
Kookmethode:
- Grillbrood aan één kant. Verspreid de gebakken kant met gelei en leg de kaas erop. Bestrooi met olijfolie, breng op smaak met zout en peper.
- Zet de toasts 3-4 minuten terug in de grill, totdat er een gouden korst bovenop verschijnt en de kaas begint te smelten. Leg er een handvol sla op, bestrooi met olie en balsamicoazijn. Serveer onmiddellijk.
