In het voorjaar wil ik mezelf echt een plezier doen met een paar heldere en ongewone gerechten die ons aan de naderende zomer zouden herinneren. Wij bieden u verschillende recepten die ons soepel overbrengen van winter naar lente. Het meest interessante in hen is dat zelfs een beginnende kok de bereiding van deze gerechten aankan, en het resultaat zal uitstekend zijn. Wie weet, misschien zullen zelfs mannen besluiten om iets te koken voor de vakantie van 8 maart? Hoe dan ook, veel geluk!
Oor met forel
Deze originele soep zal zelfs degenen aanspreken die niet echt van vis houden. En warm op een koele lentedag.
ingrediënten:
Voor 4 porties:
- 400 g forelfilet
- Een snufje saffraan
- Zout, peper
- 1,5 l visbouillon
- 200 g broccoli
- 200 g wortelen
- 200 g witte uien
- 80 ml olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 1 takje peterselie, basilicum, bieslook, dille
Kookmethode:
- Snijd de filet in grote blokjes, breng op smaak met zout, peper en saffraan. Demonteer de broccoli in bloeiwijzen, kook gedurende 2 minuten en plaats op het ijs.
- Kook de visbouillon, breng op smaak met zout en peper. Voeg de gehakte uien en wortels toe. Kook 1,5-2 minuten, voeg knoflook en broccoli toe, gehakt met bloemblaadjes, breng aan de kook en haal van het vuur.
- Bak de filet 2 minuten in hete olijfolie, leg op de bodem van de soepplaat, giet de bouillon met groenten. Versier met een boeket aromatische kruiden.
Salade "bloem-semitsvetik"
Lekkere, gezonde en verrassend smakelijke salade gemaakt van verse en gekookte seizoensgroenten kan niet alleen het begin van een lentediner worden, maar ook een uitstekende decoratie van de feesttafel.
ingrediënten:
Voor 4-6 porties:
- 400 g witte en rode kool
- 400 g wortelen
- 400 g bieten
- 2-3 stks. paprika
- 300 g asperges
- 400 g jonge aardappelen
- 200 g mayonaise
- 5-7 teentjes knoflook
Kookmethode:
- Snijd de kool in reepjes, snijd rauwe wortels en bieten in kleine blokjes (als je deze groenten niet in rauwe vorm wilt gebruiken, kook kleine wortels in gezouten water tot ze zacht zijn), paprika's in ringen of reepjes.
- Kook jonge aardappelen en asperges in zout water tot ze zacht zijn. 3. Neem een grote schaal en leg alle ingrediënten erop met "bloemblaadjes", zodat de schaal eruit ziet als een bloem. Leg in het midden een blad van rode kool, waarin mayonaise wordt gekruid met gehakte knoflook.
Ribben met jachtsaus
Sappige en kruidige lamsribben gaan goed samen met wilde bessensaus en kunnen lange tijd uw "kroon" gerecht worden.
ingrediënten:
Voor 3-4 porties:
- 6 - 8 stuks ribben
- 1/2 theelepel witte peper
- 1 theelepel Karwijzaad, 1 theelepel zout
saus:
- 1 grote ui
- 1,5 eetl. l. boter
- 1,5 eetl. l. meel
- 2 kopjes vleesbouillon
- 6 el zure room
- 1 el wilde bessen
- 2 el. l. bessengelei
- Zout, peper
Kookmethode:
- Rasp de ribben met zout (1 theelepel), peper en karwijzaad.
- Wikkel strak in een dubbele laag folie en bak gedurende een uur op 160 ° C.
- Open de randen van de folie en bak de ribben 30 minuten op 220 ° C.
Saus: bak de uien in olie, voeg bloem toe en bak een beetje. Giet de bouillon erbij. Kook een paar minuten. Voeg zure room, gelei, kruiden en bessen toe. Houd 5 minuten op laag vuur zonder te koken. Serveer de ribben, giet de saus, met een bijgerecht van groenten.
Maple Pecan Pie
Deze traditionele Amerikaanse geportioneerde cake vult je huis met heerlijke aroma's van kruiden op een weekendochtend.
ingrediënten:
Het deeg:
- Ongeveer 5 kopjes bloem
- 2/3 kop suiker
- 14 g droge gist
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje water
- 1/2 kopje melk
- 115 g boter
- 1 theelepel vanilline
- 2 eieren
top:
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje donkere maïssiroop
- 1/2 kopje halve pecannoten (of walnoten)
- 60 g boter
- 1 theelepel ahornsiroop
Chocolade-noten laag:
- 1 kopje bruine suiker
- 1 kop witte chocolade
- 1/2 kopje gehakte pecannoten (of walnoten)
- 1 theelepel kaneel
Kookmethode:
- Voor een chocolade-notenlaag in een kom, meng suiker, gemalen chocolade, gemalen noten en kaneel. 60 g olie (apart smelten, maar niet toevoegen aan nootkruimels).
- Meng bruine suiker, boter en maïssiroop in een pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, al roerend tot suiker is opgelost. Haal van het vuur, wrijf noten en ahornsiroop in de massa. Giet in een rechthoekige ovenschaal en zet apart.
- Meng 2 kopjes bloem, suiker, gedroogde gist en zout in een grote kom. Verwarm water, melk en boter. Geleidelijk toevoegen aan bloem. Klop in een mixer gedurende 2 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg vanilline en 1 kop bloem toe, sla 2 minuten op hoge snelheid. Voeg de resterende bloem toe om een zacht deeg te maken. Roer een beetje tot het deeg elastisch is, ongeveer 10 minuten. Bedek met een handdoek en laat 10 minuten los.
- Verdeel het deeg in 20 stukken, rol elk stuk tot een bal. Vul het formulier met ballen, meng met chocolade en nootkruimels. Top met gesmolten boter. Zet de vorm op een warme plaats. Het deeg moet verdubbelen.
- Zet de vorm op een bakplaat en bak 40-45 minuten op een temperatuur van 180 ° C. Koel een beetje in vorm, niet meer dan 10 minuten, en zet dan het gerecht aan. Serveer de cake warm.
Eet smakelijk!
