Garnalen Ceviche (Aguachile)
Gerecht van de Latijns-Amerikaanse keuken: plakjes rauwe vis of garnalen gemarineerd in citroen- of limoensap, geserveerd met tomaten en fijngehakte uien. De verfrissende geur is ideaal voor warm en vochtig weer.
ingrediënten:
- 400 g garnalen
- 1 kop rode ui
- 2 sjalotten
- 100 g koriander (koriander)
- 2 verse komkommers
- 1 kop knoflook
- 2 verse rode pepers
- 1 avocado
- 250 ml limoensap
- 2 snufjes zout
- 1 snufje peper
Kookmethode:
- Open de garnalen met een vlinder, zout en peper.
- Combineer limoensap, fijngehakte rode uien, sjalotten en fijngehakte komkommer. Laat het mengsel 15 minuten in de koelkast staan en bak op dit moment de knoflook en chili tot het gaar is. Mix alles.
- Meng de voorbereide garnalensaus. Serveer koud met avocado en koriander, geserveerd met friet of gezouten crackers.
Vlees "Apache"
Het doet me denken aan steak-tartaar in Mexicaanse stijl, dankzij het gebruik van rauw gehakt en ceviche - omdat het ook wordt gekookt met limoensap. Het recept kwam rechtstreeks uit de Golf van Mexico.
ingrediënten:
- 400 g rundergehakt
- 1 kop witte ui
- 1 verse tomaat
- 200 g koriander (koriander)
- 2 verse groene paprika's
- 1 snufje oregano
- 2 snufjes zout
- 1 snufje peper
- 1 theelepel vinaigrettesaus
- 1 avocado
- 250 ml limoensap
Kookmethode:
- Meng het gehakt met zout en peper en voeg onmiddellijk limoensap toe. Giet na 15 minuten de helft van het sap en voeg fijngehakte ui, tomaat en koriander toe aan het mengsel, evenals vinaigrettesaus, oregano en chili peper.
- Serveer koud met friet en avocado's.
Conchita Kipfilet
Dit recept is van generatie op generatie doorgegeven in Mexicaanse families. Hij is bekend in de centrale regio's van het land. Geserveerd met een bijgerecht
ingrediënten:
- 4 kipfilets (filet)
- 100 g chipotle-peper
- 5 plakjes cheddarkaas
- 100 ml verse melk
- 100 g zure room
- 200 g verse champignons
- 50 g ongezouten boter
- Zout en peper - naar smaak
Kookmethode:
- Wrijf de kipfilets met zout en peper en grill met ongezouten boter.
- Meng in een blender een saus van chipotle-peper, verse melk, ghee, zure room en cheddarkaas tot een homogene consistentie. Voeg de saus toe aan de kippan. Hak de champignons fijn en voeg ze toe aan de saus. Verwarm de saus onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen.
- Serveer kip met witte rijst of salade.
