Als u van een goede Indiase keuken en een eigentijds luxe design houdt, is deze lijst iets voor u.
Rang mahal in hotel JW Marriot Marquis Dubai
De chef-kok van dit restaurant is Michelin-chef Atul Kochhar, dus zorg ervoor dat u de Indiase keuken van de hoogste kwaliteit ontmoet. Kochhar zelf komt regelmatig naar Rang Mahal om te werken, dus de kwaliteit en sfeer van het restaurant blijven altijd uitstekend. In zijn gebrek aan gerechten regeert de even getalenteerde Amrish Suud. Zijn gerechten zijn vet, de presentatie is verrassend, alle experimenten zijn succesvol. Rang Mahal is verdeeld in twee kamers. De eerste is een loungebar met gedimde lichten, rode muren, roosters met patronen, nissen met fluwelen banken, kussens en een donkere gelakte vloer: een onderscheidend boudoir in Indiase stijl.
De tweede kamer - het restaurant zelf - is ontworpen in de stijl van de Rajasthan-cultuur: massieve gesneden pilaren, beeldjes van de goden en enorme muurschilderingen met dansers. Dit alles gaat goed met een open keuken-theater.
Ga eerst naar de lounge en proef lokale cocktails. Ze verslaan allemaal op de een of andere manier Indiase thema's, maar wees niet bang - alcohol helpt je alleen maar aan acclimatiseren. We raden de ISHQ-cocktail aan (in het Hindi betekent dit "liefde"): een licht aperitief met mousserende wijn, saffraan en zelfgemaakte jasmijntint. Let ook op Indiase wijnen van Sula-wijngaarden - u zult aangenaam verrast zijn door hun zachte, bloemige smaak.
Het menu van Atul Kochhar is ongebruikelijk en verleidelijk. U kunt echter niet bang zijn voor kruiden - elk gerecht is speciaal voor u bereid en u kunt de mate van kruidigheid naar uw smaak kiezen.
Probeer het uitgebreide menu (er zijn trouwens al wijnen voor geselecteerd). Het bevat verschillende gerechten, waaronder zeebaars in kokossaus, gestoofd lamsvlees met masala en ijs van betelbladeren. Als bijgerecht voor deze gerechten worden gestoomde rijst en Naan- en Roti-cakes aangeboden - dit alles is zo heerlijk dat ze apart moeten worden besteld.
Gemiddelde rekening: 600 dirhams voor twee
Junoon in Shangri La Dubai
De belangrijkste chef-kok van dit restaurant is Vikas Hannah, de gelukkige winnaar van twee Michelin-sterren en, interessant genoeg, een ereplaats in de beoordeling van "100 Sexiest Men on the Planet" volgens People magazine. Vikas Hannah opende haar eerste restaurant in New York naast de ijzeren wolkenkrabber en heeft al lang een benijdenswaardige reputatie verdiend - maar het eten en de sfeer in het Dubai-restaurant zijn niet slechter. Het serveert Indiase gerechten van wereldklasse - maar je moet meteen zeggen dat curry's een beetje pittiger kunnen zijn dan normaal.
Zelfs eenvoudige gele linzensoep is hier buitengewoon uitstekend, maar het is de moeite waard om meer verfijnde gerechten te proberen: bijvoorbeeld zachte en pittige Maleisische curry met garnalen. Bestel als dessert Kulfi-ijs - niet alleen vanwege de smaak, maar ook omwille van de show: een kok komt naar uw tafel en maakt verschillende porties met verschillende smaken met behulp van vloeibare stikstof en geen melk.
Het ontwerp is hier gezellig, maar tegelijkertijd modern: zacht licht, paars en goud, gepolijste mahoniehouten vloeren. Tafels staan op behoorlijke afstand van elkaar in de hoeken van de hal, maar zijn gerangschikt rond de open keuken. Om het menu "Gala" te bestellen, moet je tenminste als een drietal komen. Het is een ideale keuze voor grote bedrijven. Er staat ook een vegetarisch programma op het menu.
Gemiddelde rekening: vanaf 600 dirhams
NAYA in Jumeirah Beach Hotel
In het Hindi betekent "Naya" "nieuw". Het menu is gemaakt door Chef Right Shetty. Hij beweert dat "hij werd geïnspireerd door de klassieke authentieke recepten van Noord-India, die hij jarenlang had verzameld bij familie en vrienden in India."
Ondanks de overvloed aan goud in het interieur, is Naya een kruising tussen een elite-restaurant en een democratisch instituut, met een ontspannen thuissfeer waar het leuk is om met vrienden te zitten. Er zijn glanzende gouden kolommen in de ronde hal en glanzende ballen hangen aan het plafond - maar de sfeer is nog steeds niet te formeel.
Het kenmerkende gerecht van de chef is Naya lamskoteletten masala / Lamsribben met masala, 24 uur marineren en daarom letterlijk smelten in je mond. Het is goed om prachtige saffraanrijst te bestellen (je zult er geen spijt van krijgen) en twee naan platte cakes: één met boter en de tweede kruidig, met kokos en kaas. We raden ook aan Fish Masala en een van de oudste Indiase desserts te proberen - Kheer. De chef-kok bereidt het hier op zijn eigen manier en voegt lychee toe voor het aroma.
De service hier is snel. Prijzen zijn niet hoog of laag: hoofdgerechten beginnen bij 80 dirhams. Er zijn veel Indiase restaurants in de stad en zelfs in dit gebied, waarvan er vele worden geleid door vooraanstaande chef-koks - maar we zijn blij u te kunnen meedelen dat het restaurant Naya heel goed met hen kan concurreren: al vanwege de kwaliteit van het eten. Alle gerechten waren lekker, vers en levendig. En de charme van de chef, zijn goede wil en passie voor de keuken van Noord-India, waarover hij u graag zal vertellen, zullen aangename herinneringen aan uw avond toevoegen.
Gemiddelde rekening: vanaf 400 dirhams
Tresind in het hotel Nassima koninklijk hotel
Tresind-chef Himanshu Saini bracht als eerste zijn versie van de moleculaire keuken naar Dubai.
Hier vindt u een nieuwe kijk op de presentatie, smaken en textuur van gerechten, die geschikt is voor romantische diners en voor vergaderingen met vrienden. Techno en electro punk spelen hier, het raam toont de snelweg van Sheikh Zayed met zijn drukke verkeer, en de gerechten zijn op een ultramoderne manier ingericht - dit alles maakt het restaurant zeer filmisch.
De naam van het restaurant is afgeleid van de Franse woorden "tres" en de Indiase "ind" - "very Indian". Tegelijkertijd kondigt de chef-kok trots aan dat hij de moderne moleculaire gastronomie verkent, "de trends van de haute cuisine combineren met Indiase culinaire tradities." Wat is het menu hier? Heel bijzonder.
Probeer de minestrone met bhaji en krokante noedels, toast met chili en kaas en een paar snacks. De lamsstoofschotels in aam papad marinade, versierd met zeezoutpoeder en shavarma met kip, ingemaakte wortelen en bieten zijn uitstekend.
Liefhebbers van zeevruchten wachten op garnalen met currybladeren en peper, geserveerd in een kokosnoot geroosterd op een vuur, en vegetariërs moeten aandacht besteden aan champignon galuti - een variatie op het thema van galuti-kebab: zonder vlees, maar met portobello in tandoori, kruimels van truffelolie en enoki chips .
Wat zeker uw aandacht zal trekken is de "gedeconstrueerde pani puri": ballen met smaken van koriander en munt en een bol gemaakt van tamarinde-gel. Dit is moleculaire gastronomie. Een artistieke ober draagt een kar door de kamer en bereidt drie variaties met vloeibare stikstof voor de tafel.
Nou ... dessert. Het is nutteloos om het te beschrijven, omdat de hele essentie is ingesloten in een ongebruikelijke manier van presenteren. Het is noodzakelijk om het zeker te bestellen.
Gemiddelde rekening: vanaf 600 dirhams
Masala in het hotel Bab al Shams toevlucht
Gelegen in het woestijnhotel Bab Al Shams Desert Resort & Spa, kunt u genieten van exotische Indiase gerechten in het midden van de Arabische woestijn. Het menu heeft gerechten uit verschillende keukens van India, waaronder vegetarisch.
De zalen van het restaurant zijn meer als aparte kamers.
Het serveert traditionele Indiase gerechten - maar vaak met zijn eigen variaties. Dus ui bhaji (groentepannenkoeken gebakken in een pan en gekruid met boter) zien eruit als een soort nest van zachte, knapperige uien. De plakjes zijn van elkaar gescheiden, dus bhaji zijn hier veel malser dan normaal.
Chicken murg makhkhani is zacht en niet vet als dat nodig is, en buriyani heeft een veel rijkere smaak dan normaal. Het wordt geserveerd met pittige kruidensaus. Het lam viel niet uit elkaar met één aanraking, maar was zacht en zacht en werd geserveerd met een stapel warme roti-cakes en lichte pilau-rijst.
We raden u aan om de traditionele Dhal Masala op het bijgerecht te nemen: zwart, dik, viskeus - hoewel de smaak verloren kan gaan tegen de achtergrond van helderdere curry's. Je kunt eindigen met een kleine portie mangokulfi-ijs: verfrissend, met een heterogene, semi-bevroren textuur, het maakt het diner perfect af.
Een van de kenmerken van het restaurant is het terras op de binnenplaats, waar meestal 's avonds live Indiase sitarmuziek wordt gespeeld. Hier kunt u ook een waterpijp bestellen.
Gemiddelde rekening: 600 dirhams voor twee
Bombay Brasserie in het hotel Taj Dubai
Bombay Brasserie is een keten van Indiase gastronomische restaurants, maar om de een of andere reden heeft het geen enkel restaurant in India. Het eerste restaurant werd geopend in de rijke Londense wijk Kensington in 1982, het tweede in Kaapstad, en vorig jaar verscheen Brasserie ook in het wolkenkrabberhotel Taj Dubai in de Business Bay.
Zoals het nu in de mode is, is er in het midden van de grote hal van het restaurant een open keuken, waarin constant iets interessants gebeurt. Hierdoor wordt de sfeer in de hal meteen minder officieel.
Wat betreft het interieur, wanneer je zoveel kleurensatijn en een caleidoscoop van kleurrijke ornamenten om je heen hebt, voel je je in het paleis van de Maharajah. Gekleurde fauteuils, donkergroen meubilair, kleurrijke kussens, levendige tekeningen aan de muren ... Het bedienend personeel is beleefd en snel. Vraag een plaats bij het noordoostelijke raam: het biedt een uitstekend uitzicht op de Bourge Khalifa vanaf de hoogte van de vierde verdieping, die tot nu toe niets heeft geblokkeerd.
Er staat geen gewoon gerecht op het menu, en de presentatie is niet slechter dan het interieur. De meeste gerechten kunnen worden getroffen door de schijnbaar bekende biryani met lamsvlees. Dit bescheiden gerecht werd geopend in Bombay Brasserie van een onverwachte kant, omdat het wordt gekookt in een speciale gesloten glazen schaal: rijst wordt niet op water gestoomd, maar op bouillon, en al het sap blijft in de schaal.
Gemiddelde rekening: 500 dirhams voor twee
