De eerste maanden van de herfst worden altijd geassocieerd met felgele en felrode bladeren aan bomen, lichte regen en oogst. De koningin onder groenten wordt beschouwd als pompoen (pompoen Engels). Het is niet tevergeefs dat ze altijd de Thanksgiving-vakantietafel in Amerika versieren, en met behulp van pompoenlantaarns jagen ze boze geesten weg in Halloween. Veel sprookjesachtige eigenschappen worden aan de pompoen toegeschreven, en waarschijnlijk was het niet alleen dat de goede fee de pompoen in een sprookjeswagen voor Assepoester veranderde.
In de Russische keuken staat pompoen ook hoog in het vaandel - pap wordt ermee gekookt, salades en soepen worden gekookt, cakes worden gebakken. Je kunt van pompoen houden of er niet van houden, maar je kunt niet negeren dat deze groente zo rijk is aan nuttige mineralen, vitamines en micro-elementen, evenals vezels die zo nodig zijn voor een persoon, dat je een volledige, smakelijke en gezonde lunch kunt bereiden uit verschillende gerechten, waaronder ijs . Zullen we het proberen?
Pompoensoep
ingrediënten:
Voor 4 porties:
- 800 g pompoen
- 1 el. l. olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook
- 1,5 l hete groentebouillon
- 1 laurierblad
- Groenen, room of zure room naar smaak
Kookmethode:
- Snijd de pompoen doormidden, schil de zaadjes en snijd de schil. Snijd de pulp in stukjes. (Als u soep in een rechte pompoen gaat serveren, snijd dan de bovenkant af en schraap de pulp en zaden eruit).
- Verhit de olie in een pan en bak de uien en knoflook 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de pompoen toe en kook nog 3 minuten.
- Voeg de bouillon en laurier toe, breng aan de kook. Bak 20 minuten tot de pompoen zacht is. Koop laurier, sla de soep in een blender of in een keukenmachine in porties.
- Doe de soep terug in een schone pan, verhit en controleer op smaak. Voeg een beetje meer bouillon of room toe (naar smaak) als deze te dik is. Serveer bestrooid met verse kruiden en crackers.
Geurige salade met gebakken pompoen, olijven en feta
ingrediënten:
Voor 8-10 porties:
- 3 el. l. olijfolie
- 1/2 theelepel gemalen zira
- 1/2 theelepel cayennepeper
- Zout, peper - naar smaak
- 800 g in blokjes gesneden pompoen
- 100 g spinazie
- 150 g fetakaas
- 20 g olijven
vulling:
- 1 el. l rode wijnazijn
- 60 ml olie
- 1 sjalot, fijngehakt
Kookmethode:
- Verwarm de oven voor op 200 ° C. Rol de pompoen in olie en kruiden, meng en bak in de oven gedurende 30 minuten, totdat de stukken gekarameliseerd zijn.
- Maak een dressing door alle ingrediënten te mengen.
- Leg spinazieblaadjes op een schaal. Schik de stukjes pompoen. Crush feta bovenop. Bestrooi met olijven en bestrooi met dressing.
Gevulde Pompoen
ingrediënten:
- Hele ronde pompoen (willekeurige grootte)
- 1-1,5 kopjes rijst
- Gedroogd fruit: rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen, dadels
- Suiker, zout, kruiden - naar smaak
- boter
Kookmethode:
- Week gedroogd fruit gedurende 1 uur in warm water. Kook de rijst half gekookt (ongeveer 5 minuten in een grote hoeveelheid water), laat uitlekken en laat afkoelen.
- Snijd de bovenkant van de pompoen (als een "deksel"), schraap de zaden (je kunt ze dan drogen en met plezier eten).
- Meng gekoelde rijst met gedroogd fruit (drainwater), suiker, zout en kruiden (kaneel is erg goed om te proeven - bewaar het niet, giet het uit het hart). Vul de pompoen met het resulterende mengsel, leg het in lagen met stukjes boter. Bedek de pompoen met het bovenste "deksel", plaats deze op een ingevette pan of bakplaat. Bak 40-60 minuten op middelhoog vuur in de oven (afhankelijk van de grootte van de pompoen). Bij het serveren kunt u het gerecht met gesmolten boter gieten.
Muffins "Pompoenlantaarns"
ingrediënten:
Voor 6 stuks:
- 12 gekochte of zelfgemaakte muffins
- Oil fudge (half)
- 625 g witte fondant voor het rollen
- Poedersuiker of maïsmeel
- Gele en rode kleurstof (pasta)
- 1 theelepel abrikozenjam
Kookmethode:
- Snijd de bovenkant van de cupcakes af zodat ze plat zijn, smeer er een dikke oliefondant op en smeer vervolgens een dunne laag van de muur en de basis van de cupcakes.
- Verf 50 g fudge in geel en wikkel in een film. De rest van de fondant is oranje geverfd met gele en rode kleurstof.
- Snijd de oranje fondant in 5 delen en rol ze dun op een oppervlak bestrooid met poedersuiker of maïsmeel. Leg in het midden van het opgerolde stuk twee aan elkaar geplakte cupcakes en verzamel de randen van de fudge bovenop. Trim het overtollige. Dus bedek alle cupcakes, rol de bekleding uit om de laatste cupcake te bedekken.
- Rol dun geel fondant uit en knip driehoeken voor de ogen en toothy monden. Bevestig ze aan muffins met abrikozenjam. Meng de gele garnituur met de oranje garnituur en rol een dik touw op. Snijd ze en maak er pompoenstekken van. Leg cupcakes op een bord of bord en serveer.
Amerikaanse pompoentaart
ingrediënten:
In 8 stukken:
- 500 g klaar bladerdeeg
vulling:
- 2 grote eidooiers
- 300 ml room
- 450 g pompoen in blik
- 400 g gecondenseerde melk
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
Bovenste laag:
- 50 g gehakte walnoten of pecannoten,
- 85 g bruine suiker
- 50 g gesmolten boter
Serveren:
- 100 ml room
- nootmuskaat
Kookmethode:
- Verwarm de oven voor op 180 ° C. Rol het deeg uit en plaats het in een ronde cakevorm (diameter - 23 cm, diepte 5 cm). Snijd de randen bij en laat een overhang van 2,5 cm achter. Buig ze naar binnen zodat de muren dikker zijn. Koel gedurende 30 minuten.
- Prik het deeg meerdere keren met een vork. Leg met folie en vul met droge bonen. Bak gedurende 12 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven, verwijder folie en bonen en zet apart.
- Maak een vulling. Klop een ei en dooiers in een grote kom met behulp van een elektrische mixer. Giet 250 ml room in en voeg vervolgens alle andere ingrediënten voor de vulling toe, plus 1/2 theelepel. zout, versla alles.
- Giet de vulling in de taart en bak 50 minuten (in het midden lijkt de vulling een beetje vloeibaar, maar dit is normaal). Koel de taart minstens 2 uur op het rooster. Het kan in het midden barsten terwijl het afkoelt, maar de bovenste laag zal het verbergen.
- Verwarm de grill voor op maximale temperatuur. Meng alle ingrediënten voor de bovenste laag en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak van de cake. Bedek de wanden van de cake met folie zodat ze niet verbranden. Zet het vervolgens 2-3 minuten onder de grill op een afstand van 12 cm van het vuur. Verwijder en laat afkoelen.
- Klop voor het opdienen alle resterende room op tot een zacht schuim. Serveer slagroom besprenkeld met nootmuskaat.
