Om te begrijpen wat de moderne Japanse keuken is, gingen we opnieuw naar OKKU Luxury Japanese Restaurant & Lounge, waarvan het concept werd geboren in Dubai en al een ongelooflijke populariteit heeft weten te bereiken. En onlangs is hier een nieuw menu verschenen. Nou, hoe kan dit worden gemist?
Restaurant waar je wacht
Het eerste dat OKKU Restaurant & Lounge fascineert, gelegen in het vijfsterren Monarch Dubai Hotel van de stad aan de Sheikh Zayed Highway, is een verrassend warme en gastvrije sfeer. Het lijkt erop dat ze hier gewoon wachtten tot je eindelijk zou komen. Je wordt naar een tafel geleid en krijgt meteen een welkomstdrankje naar keuze aangeboden - een niet-alcoholische of alcoholische cocktail gemaakt door het bedrijf met de toevoeging van chilipepers of basilicum- en citroenmelisseblaadjes, een glas bier of wijn, water. Wil je niet meteen lunchen of dineren? Ga niet direct de eetkamer in, maar blijf hangen in een gezellige woonkamer met een bar waar gezinnen of bedrijven samenkomen. OKKU heeft trouwens de grootste verzameling Japanse sake in het Midden-Oosten, er zijn zelfs zeldzame variëteiten zoals mousserende sake en Junmai Gijo uit de prefectuur Fukuoka. Een brede selectie wijnen en champagne, waaronder Dom Perignon uit de jaren 1950, 60, 70 en 80, evenals sterke dranken zullen geen echte kenner onverschillig laten.
Het belangrijkste bij OKKU is echter nog steeds eten. De originele gerechten van lokale koks die vanuit Tokio, New York, Los Angeles en Las Vegas in Dubai aankwamen en alle soorten vlees, vis en zeevruchten, groenten en rijst gekookt in fusionstijl aanbieden, moeten met speciale aandacht worden benaderd. Onlangs begon onze landgenoot Vladimir Kim, die op geen enkele manier inferieur was aan zijn buitenlandse collega's, bij OKKU te werken. Iedereen die in een keer in de OKKU-keuken werkte, heeft van onschatbare waarde ervaring opgedaan in wereldberoemde Japanse restaurants als Nobu, Matsuri, Ono, Sushi Samba (New York), Koi (Los Angeles) en Okada ( Las Vegas). Veel van de lekkernijen uit de Japanse keuken die tegenwoordig bij OKKU kunnen worden geproefd, zijn uitgevonden door deze chef-koks die indruk hebben gemaakt op beroemdheden als Bill Clinton en George Clooney, Madonna en Hilary Swank, Denzel Washington en vele anderen met hun kunst. Laten we het nu hebben over het nieuwe menu ...
Krabben, foie gras en zwaardvis ...
Nieuwe kenmerkende gerechten op het OKKU Restaurant & Lounge-menu vandaag omvatten pittige tonijn met knapperige rijst, carpaccio met gele staart, gekruide garnalentempura, Wagyu-biefstuk met foie gras, garnalen en gekruide tempurarollen en citrus zwarte kabeljauw miso soep. Elke kenmerkende schotel heeft het label "O" in het menu. De sint-jakobsschelpen geserveerd met truffelsaus, evenals weelderige salades met zoetzure krokante eend en granaatappelzaden of met tofu en een unieke pittige zoete saus, werden vooral bewonderd. Nog een onvoorwaardelijk culinair meesterwerk, we herkenden de poten van de krab uit het Verre Oosten, geserveerd met een absoluut ongelooflijke saus, die perfect de delicate smaak van krabvlees benadrukte. Een van de belangrijkste voordelen van OKKU is dat veel ingrediënten voor heerlijke en unieke lunches en diners hier aankomen op speciale vluchten vanuit Europa.
Het is onmogelijk om alle verschillende gerechten in OKKU op één avond te proberen, ondanks speciale porties voor drie tot vier personen. Het is veel moeite waard, zodat nadat verdienste is gegeven aan alle koude voorgerechten, evenals nieuwe variaties op het thema van broodjes, sushi maki, kushiyaki en tempura, een beetje ruimte voor het dessert.
Geloof me, de groene theesoufflé met het OKKU-merk vergezeld van een kopje groene thee, die bloeide in een transparante glazen mok met een prachtige exotische bloem, overtrof al onze verwachtingen en was boven lof.
De aangename "nasmaak" van het OKKU-diner blijft over van het onopvallende decor van donker hout en de schemerige verlichting en van de behulpzame en snelle obers. Bij OKKU Restaurant & Lounge hebt u het gevoel dat u uzelf niet echt plezier kunt ontzeggen - kennis maken met de uitstekende Japanse keuken, elegant vermengd met de tradities van verschillende keukens van de wereld en dit ensemble nog steeds domineren. Iedereen die al naar OKKU is geweest, komt daar terug. Als je nog nooit in OKKU Restaurant & Lounge bent geweest, bekijk dan zeker. Geloof me, alles is daar anders ...
