"HET IS NOODZAKELIJK EEN GESPREK TE HEBBEN OM TE KOKEN. GESPREK EN PASSIE. ALS U NIETS OP DE KEUKEN HEEFT TE DOEN," HOUDT VAN ANTONIO CARULCHI, DE OPRICHTER VAN SINGLE JIMEPO JEREPAR SOREMA.
Antonio Carlucci is de auteur van vele culinaire bestsellers en een van de beroemdste televisiekoks, die elke dag miljoenen huisvrouwen inspireert of gewoon liefhebbers van lekker en bevredigend eten voor een kleine prestatie.
De virtuoze maestro werd geboren in Zuid-Italië en bouwde zijn carrière buiten het Apennijnen-schiereiland, op het land van Misty Albion. De eerste Carluccio's Caffe, waaruit het hele uitgebreide netwerk groeide, werd in 1999 in het centrum van Londen geopend. Je zou erin kunnen komen door een kleine winkel met wijnen en delicatessen te bezoeken, die diende als een herinnering aan de jeugd van Antonio zelf. In het midden van de vorige eeuw reisde hij rond in Europa op zoek naar groothandels in wijn en al in de vroege jaren negentig opende hij een kleine winkel in Engeland, waar olijfolie, sauzen, pasta, kruiden en wijn werden verkocht.
Trouwens, de culinaire meester, en op dat moment een winkelier van Italiaanse origine, kocht ze zelf thuis en paste ze handmatig toe met de merknaam Carluccio, die een kwaliteitsmerk voor deze producten werd. Het allereerste restaurant van de keten onderscheidde zich door een ontspannen sfeer en eenvoudig en deed in zijn interieur denken aan de traditionele Italiaanse "trattoria".
Priscilla, de trouwe echtgenote en zakenpartner van Antonio Carlucci, was bezig met het inrichten van het pand. In het traditionele Italiaanse interieur weerspiegelde ze schoonheid en gemak, en de combinatie van witte, met kalk bedekte muren, veel spiegels, hout en open kasten met handgemaakte souvenirs werden attributen van de unieke stijl van Carluccio's restaurants, die de laatste jaren als paddestoelen na regen over de hele wereld zijn gegroeid. En hoewel de grijsharige maestro al met pensioen is en het netwerk van instellingen niet beheert zoals vroeger, blijven ze het principe volgen dat hij beweert: eet alleen lekker eten!
Thuis koken
pinolata
Taart met pijnboompitten De naam van dit dessert komt van het Italiaanse woord "pinolo", wat pijnboompitten betekent. Omdat de cake vrij droog kan zijn, wordt er vaak de "heilige wijn" aan toegevoegd die tijdens de mis door katholieke priesters werd gebruikt. Het gerecht wordt meestal voor Kerstmis gekookt.
ingrediënten:
- t 55 g pijnboompitten
- 175 g ongezouten boter, zacht
- 150 g poedersuiker
- 2 grote eieren
- 3 grote eidooiers
- 100 ml wijn Vin Santo
- 375 g Italiaans tarwebloem of gezeefde bloem
- 1 theelepel bakpoeder (bakpoeder)
Kookmethode:
- Verwarm de oven voor op 220 graden, vet een ovenschaal in met 25 gram olie.
- Klop de resterende boter met suiker tot luchtig schuim.
- Klop eieren en dooiers met citroenschil en wijn tot een toestand van luchtig schuim, voeg een massa boter en suiker toe.
- Voeg heel voorzichtig met een metalen lepel bloem gezeefd met bakpoeder toe.
- Meng grondig, doe in een ovenschaal en bestrooi met pijnboompitten bovenop.
- Bak 35 minuten in een hete oven en laat afkoelen. Draai de afgekoelde vorm om en leg de cake op de schaal.
Eet smakelijk!
