Tekst: Elena Grunitz DE LENTE IS VERSHEID, HERZIENING EN JEUGD. DEZE KENMERKEN WORDEN UITGEVOERD IN HET NIEUWE SLAVISCHE RESTAURANT "SPRING" OPENING OP 20 NOVEMBER IN HET CONRAD HOTEL IN SHEIKH ZAYED ROAD.
Dit is een ogenschijnlijk ongebruikelijke aanduiding - "Slavisch" - die het restaurant ontving vanwege het menu, dat traditionele gerechten uit zowel Russische als Oekraïense, Wit-Russische en zelfs Georgische gerechten omvat. Hier vind je al die typische goodies die we al sinds onze jeugd kennen. Koteletten, taarten, borsjt, aardappelpannenkoeken en nog veel meer - heerlijk thuis, in een elegant restaurantformaat en met een interessante creatieve presentatie.
Maar denk niet meteen dat "Lente" is "een ander Russisch restaurant, waarvan er veel zijn en ze allemaal hetzelfde zijn." Het concept van dit restaurant is zeer origineel en uniek op zijn eigen manier. Het belangrijkste idee is een onberispelijke kwaliteit, moderniteit en tegelijkertijd authenticiteit in alle aspecten: van recepten tot gebruikte producten (alleen biologisch zuiver en van de hoogste kwaliteit), van een chef-kok uit St. Petersburg die Russische en internationale prijzen won, tot service- en keukenpersoneel - alleen Oekraïners en Russen. In "Spring" zul je geen obers uit Zuidoost-Azië zien die je, een inwoner van de post-Sovjet-ruimte, proberen uit te leggen wat goed, bijvoorbeeld, Oekraïense borsch is. Zelfs de gerechten waarop de gerechten worden geserveerd, worden op speciale bestelling gemaakt in de Imperial Porcelain Factory in St. Petersburg.
Chef-kok Maxim Tvorogov, jong en gedurfd in koken, bekend bij het grote publiek dankzij het voedselkanaal en de programma's van het eerste kanaal "Control Procurement" en "Time for Lunch", bracht zijn persoonlijke noot aan traditionele gerechten. Zijn idee is om de Slavische keuken uit de cliché te halen met een "zware en gehakte bijl" en het een schaduw te geven van andere prestigieuze Europese culinaire tradities - bijvoorbeeld Frans of Italiaans. Of pas enkele oosterse elementen aan. Kip Kiev kan worden gepaneerd in Japanse paneermeel en Indiase kruiden kunnen aan de borsch worden toegevoegd (waarom niet?). Maar dit betekent niet dat de smaak van deze traditionele en dicht bij ons gerechten onherkenbaar zal veranderen. Integendeel, dergelijke niet-standaard details zullen alleen de smaak benadrukken en zelfs verbeteren. Er staan ook verrassingen op het menu - desserts met smaken waarvan je niet eens vermoedde dat ze bestonden, of onverwachte combinaties van verschillende keukens, zoals boekweitrisotto. Een kenmerkende cocktail "Spring", die u in de lounge kunt proberen, is nog een exclusieve, en het wordt geserveerd ... in de theepot!
De wijnkaart is niet uitgebreid, maar informatief. Zoals u weet, gaat de Slavische keuken tenslotte meestal gepaard met sterkere drankjes, waarvan de keuze in de "Lente" vrij breed is. Het restaurant besteedt speciale aandacht aan de persoonlijke service van elke klant en de originele portie gerechten. Probeer okroshka zeker op een bord echt ijs - een goed humeur en een fris gevoel van de Slavische zomer zijn gegarandeerd!
Het interieur van het restaurant, net als het menu, combineert traditie en moderniteit. Bakstenen muren en grote kristallen kroonluchters, gecombineerd met een moderne inrichting en een ingewikkeld lichtspel, veranderen het traditionele beeld van dat zeer "Russische restaurant in het buitenland". Er zijn hier geen samovars of nestelende poppen, maar sommige discrete details van een typisch Slavische sfeer zorgen ervoor dat alle bezoekers zich thuis voelen.
De lounge naast het restaurant is ingericht in clubstijl met zachte banken en fauteuils. En in de eetkamer kunt u het werk van de chef en zijn assistenten observeren in de open keuken, waarvan de belangrijkste attractie een grill met levend vuur is. In het restaurant kun je live vocalen horen begeleid door een piano, evenals dansen op brandgevaarlijke singles van de DJ. En voor degenen die willen dineren, weg van nieuwsgierige blikken, is er ook een VIP-ruimte.
In de toekomst is het Vesna-restaurant van plan zijn eigen brood te bakken, evenals brunches en workshops voor volwassenen en kinderen. Momenteel heeft iedereen de mogelijkheid om het restaurant te bezoeken en gerechten en drankjes te proberen volgens het menu, zonder te wachten op de officiële opening op 20 november.
Openingstijden - dagelijks van 19.00 tot 00.00 uur
Capaciteit: eetkamer - 73, zithoek - 40 en VIP-kamer - 12 personen
De kosten van het menu voor 1 persoon zijn ongeveer 450 dirhams (inclusief alcohol)
Kledingvoorschrift: casual chic
Directe trap van Sheikh Zayed Rd. (World Trade Center-gebied, parkeerservice) of met de metro: station World Trade Center ligt direct tegenover het Conrad Hotel
